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Receta: Flautas con salsa de cacahuate rellenas de calabacita

Receta: Flautas con salsa de cacahuate rellenas de calabacita

INGREDIENTES

500 g de tortillas de maíz

500 g de calabacitas ralladas

½ cebolla fileteada

1 ½ taza de cacahuate tostado

3 guajillos hidratados

¼ de cebolla

¼ taza de ajonjolí tostado

200 g de mantequilla en cubos pequeños

1 taza de crema

2 cdas. de peperoncini

½ taza de brotes de lenteja roja

Aceite suficiente para freír

INSTRUCCIONES

  1. Cuece las calabacitas en una sartén a flama media con mantequilla y cebolla fileteada, salpimienta. Coloca la calabaza guisada en tortillas, forma los tacos, fríelos en una sartén a flama alta y retira el exceso de aceite.
  2. Licua cebolla, crema, una taza de cacahuate, ajonjolí y guajillo. Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y retira al primer hervor.
  3. Sirve los tacos, báñalos con el encacahuatado y termina con el peperoncini, cacahuate y brotes de lenteja.

 

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