Recetas

Receta: Muffin de zanahoria con manzana

Receta: Muffin de zanahoria con manzana

INGREDIENTES:

1 cucharada de coco rallado

Flores comestibles pequeñas

2 limones (ralladura)

1 taza de azúcar glass

1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 barra de 190g de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada de canela en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo para hornear

2 tazas de harina de trigo

2 huevos

1 cucharada de arándanos picados

1 manzana en cubos pequeños

180 g de zanahoria rallada

1 naranja (la ralladura)

2 cucharadas de esencia de vainilla

1/2 taza de aceite

2 cucharadas de azúcar mascabado

1/2 taza de azúcar refinada

PREPARACIÓN:

  1. En un tazón bate los huevos junto con el azúcar refinada y mascabado hasta esponjar.
  2. Añade el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
  3. Incorpora la vainilla, la ralladura de naranja, zanahoria, manzana, arándanos y coco.
  4. Cierne el harina de trigo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y canela, y añade a la mezcla.
  5. Bate hasta que los ingredientes estén incorporados.
  6. Coloca capacillos dentro de un molde de muffin y vacía la mezcla sobre los capacillos a 3/4 de su capacidad.
  7. Hornea a 180 ºC por 25 minutos o hasta que introduzcas un palillo al centro del muffin y éste salga limpio.
  8. Para el betún bate todos los ingredientes con ayuda de un globo batidor hasta que esté completamente incorporado.
  9. Decora los muffins con el betún y las flores comestibles.

 

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