Receta: Arroz verde

INGREDIENTES:

1 taza de arroz blanco lavado y seco

2 cdas. de aceite de maíz

1 diente de ajo

2 ½ tazas de caldo de pollo casero o de vegetales

1 chile poblano chico crudo

1 manojito de hojas de cilantro

1 manojito de hojas de epazote

½ chile serrano sin semillas

1 diente de ajo

¼ cebolla

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. En una olla mediana caliente, agrega el aceite y arroz, junto con el diente de ajo entero. Mueve constantemente hasta que el arroz tome un color ligeramente dorado.
2. Mientras tanto, licua el chile poblano, cilantro, epazote, chile serrano, ajo y cebolla con un poco del caldo de vegetales. Cuela y reserva.
3. Una vez que el arroz tome un color dorado, agrega la mezcla de hierbas, el resto del caldo y sazona, agrega calabaza y elote. Debe quedar ligeramente más salado de lo normal para que el arroz no quede desabrido. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y cocina tapado por al menos 20 minutos o hasta que el arroz absorba el caldo por completo. Apaga el fuego y mantén tapada la olla. Despeina el arroz con un tenedor y sirve.

 

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