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Receta: Jalapeños con nogada rellenos de picadillo de carne molida

Receta: Jalapeños con nogada rellenos de picadillo de carne molida

INGREDIENTES:

8 chiles jalapeños limpios

300 g de carne molida

3 huevos separados en yemas y claras

1 taza de harina

3 cdas. de chabacano picado

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picado

1/3 de taza de arándanos picados

1 taza de leche

2 cdas. de oporto

½ taza de nuez de castilla

1 taza de granada

1 taza de puré de jitomate

4 cdas. de aceite de oliva

1/3 taza de queso crema

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

  1. Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Agrega la carne, el chabacano y los arándanos.
  2. Cuando la carne esté dorada, añade el puré de jitomate. Permite que reduzca y enfría.
  3. Abre los chiles con cuidado y rellénalos con la mezcla. Monta las claras de huevo a punto de nieve y envuelve las yemas con ellas.
  4. Enharina los chiles y pásalos por el huevo. Fríelos en aceite muy caliente; reserva en papel absorbente hasta terminar.
  5. Licua la leche con las nueces, el queso crema y el oporto.
  6. Baña los chiles con la salsa y termina con la granada para servir.

 

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