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Receta: Chiles jalapeños rellenos de atún

Receta: Chiles jalapeños rellenos de atún

Ingredientes
* 20 chiles jalapeños
* 1/4 de taza de vinagre
* 2 cucharadas de azúcar
* 1/2 plátano macho
* 1 cebolla
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* 2 jitomates pelados y cortados en cubos
* 2 latas de atún en agua
* 1 cucharadita de orégano
* 3 hojas de laurel
* 50 g de almendras fileteadas
* 30 g de pasas
* Sal

Instrucciones
1. Haz un corte en cada chile para quitarle las semillas y las venas.
2. Calienta agua en una olla, agrega cuatro cucharadas de vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y agrega los chiles, repósalos por cinco minutos y escúrrelos, para bajar un poco el picor.
3. Corta en rodajas el plátano macho y fríe hasta dorar. Sácalo y pártelo en cuadros pequeños. Reserva.
4. Pica finamente de la cebolla y acitrónala con dos cucharadas de aceite de oliva, añade el jitomate y luego el atún con el orégano, el laurel, las almendras, el plátano y las pasas; incorpora sal al gusto. Cocina por 10 minutos removiendo constantemente a que se reduzca el líquido, Enfría.
5. Parte en rodajas el resto de la cebolla y fríela en el aceite que te quedó, cuando esté transparente agrega el vinagre sobrante, reserva.
6. Rellena los chiles con la mezcla de atún. Sírvelos acompañando con rodajas de cebolla.

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