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Receta: Chiles rellenos de queso

Receta: Chiles rellenos de queso

Ingredientes
* 4 chiles poblanos
* 8 jitomates
* 1/4 de cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 litro de caldo de pollo
* 300 g de queso manchego en cubos gruesos
* 4 huevos
* 4 cucharadas de aceite
* 1/2 taza de harina

Instrucciones
1. Quema los chiles a fuego directo por todos sus lados. Colócalos en una bolsa de plástico y súdalos durante 20 minutos.
2. Hierve la cebolla con el ajo y el jitomate en el caldo de pollo. Una vez cocidos los jitomates, licúalos y reserva caliente la mezcla.
3. Pela los chiles con cuidado y hazles un corte al centro con cuidado para retirarles las semillas. Introduce por ahí algunos cubitos de queso y cierra con un palillo; enharina ligeramente.
4. Monta las claras de huevo, envuelve las yemas cuando estén a punto de nieve y capea los chiles enharinados. Fríelos cuidadosamente en una sartén con el aceite. Reserva.
5. Una vez dorados todos, sumérgelos en la salsa y cuécelos a fuego bajo durante 20 minutos. Sirve.

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