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RECETA: Rigatoni con pollo

RECETA: Rigatoni con pollo

INGREDIENTES:

500 g de pasta rigatoni (tubos medianos)

300 g de pechuga de pollo molida

1 cebolla picada

3 jitomates picados

1 pimiento rojo sin semillas y picado

1 pimiento verde sin semillas y picado

1 chile guajillo triturado

1/4 de taza de aceitunas negras picadas

1/4 de taza de puré de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

1. En un trasto con el aceite sofríe la cebolla, cuando se vea transparente agrega el pollo, mueve para deshacer los grumos, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.

2. Añade el jitomate y cocina hasta que el pollo esté cocido; incorpora los pimientos, el chile, la aceituna y el puré, revuelve, rectifica la sazón y cocina hasta que los pimientos estén suaves; retira del fuego.

3. Mientras, en una olla calienta agua suficiente con poca sal, cuando hierva, agrega los rigatoni y cocina hasta que estén al dente; escúrrelos.

4. Intégralos a la cacerola, revuelve con cuidado para no romperlos y sirve las porciones.

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