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RECETA: Empanadas de queso ricotta y espinacas

RECETA: Empanadas de queso ricotta y espinacas

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de trigo

1 taza de crema

1 cda. de sal

2 manojos de espinacas picada

1/4 de cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

1 jitomate sin semillas y picado

1/2 barrita de mantequilla

100 g de queso Ricotta desmoronado

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

 

INSTRUCCIONES:

1. Bate la crema con la sal, cuando esponje, integra la harina por partes y sin dejar de batir para lograr una masa elástica; reserva.

2. Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que la primera esté acitronada.

3. Incorpora las espinacas y cuando estén cocidas, agrega el queso, sazona con sal y pimienta, retira de la estufa y deja enfriar.

4. Extiende la masa con un rodillo y corta discos de 10 cm de diámetro, distribuye 1 cucharada del relleno en medio de cada círculo, humedece las orillas con agua y dobla la pasta.

5. En una cacerola con suficiente aceite fríe las empanadas y cuando estén cocidas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

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