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Receta: Pollo deshebrado con arroz

Receta: Pollo deshebrado con arroz

INGREDIENTES:
1 1/2 tazas de arroz
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 cebolla finamente picada
2 jitomates picados
1/4 de taza de aceitunas cortadas a la mitad
100 g de queso manchego rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
PREPARACIÓN:
1. En una cacerola calienta aceite, acitrona la cebolla, agrega el arroz y mueve para impregnarlo de grasa.
2. Vierte 3 tazas de agua, sazona y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado; retira y deja enfriar.
3. Coloca el arroz en una ensaladera, agrega el jitomate, las aceitunas, el pollo y el queso, báñalos con el aceite de oliva y sazona.
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