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Portobello relleno de huevo

Portobello relleno de huevo

INGREDIENTES:
10 huevos
4 hongos portobello
Aceite vegetal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
GUARNICIONES:
Ensalada fresca (jitomate, lechuga, cebolla y croutones)
Germinado de alfalfa
Trocitos de tocino dorado
Croutones
PREPARACIÓN:
Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén y cocinar los hongos por ambos lados a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar.
Colocar un poco del aceite vegetal en el sartén y cocinar los huevos batidos moviendo constantemente hasta obtener la cocción deseada. Sazonar al gusto con sal. Lavar y desinfectar las verduras. Disponer una cama de germinado en un plato, colocar el portobello y rellenar con una porción del huevo revuelto. Acompañar con la ensalada fresca y decorar con los croutones, el tocino y una ramita de perejil.

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