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RECETA: Soufflé de verduras

RECETA: Soufflé de verduras

INGREDIENTES:

250 ml Salsa blanca espesa

1 pza Cebolla mediana finamente picada

500 g Espinacas

Una pizca de sal y pimienta

3 pza de huevo

Un chorrito de aceite.

 

Preparación

1.Saltear la cebolla con las espinacas con muy poco aceite.

2.Moler perfectamente la mitad de la preparación anterior e incorporar a la salsa blanca

3.Incorporar el restante de las espinacas a la preparación de la salsa. Reservar.

4.Separar los huevos en yemas y claras. Agregar las yemas a la preparación de espinacas y la salsa. Salpimentar.

5.Batir las claras a punto de nieve. Incorporar las claras batidas a nieve a la preparación anterior, mezclando suavemente para que no se bajen. Rectificar sazón.

6.Colocar en el molde para soufflés y llevar a horno medio durante 20 minutos a 180°C.

Nota: Las espinacas se pueden cambiar por acelgas, arvejas, zanahorias, etc.
PARA LA SALSA BLANCA:

1.Poner a dorar en una sartén 40 gr de harina.

2.Incorporar 500 ml de leche y sin dejar de mover a fuego medio dejar que espese.

3.Retirar de la lumbre y dejar enfriar.

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