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RECETA: Setas en caldillo

RECETA: Setas en caldillo

INGREDIENTES:

1/2 kg de setas picadas

4 jitomates

3 chiles guajillo sin semillas

2 chiles chipotle adobados

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacados

2 ramas de epazote picadas

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

 

PREPARACIÓN:

1. Asa los jitomates y los guajillos, lícualos con los chipotles y 3/4 de taza de agua; cuela lo licuado.

2. Sofríe la salsa a fuego bajo y cuando suelte el hervor, sazona con sal y pimienta; retira de la estufa y reserva.

3. En una cacerola con un poco de aceite, fríe la cebolla y el ajo, hasta que la primera se vea transparente.

4. Añade las setas y el epazote, sazona con sal y pimienta, revuelve y cocina a fuego medio hasta que los hongos estén cocidos; retira de la estufa.

5. Mezcla los hongos con el caldillo y sirve las porciones.

Puedes acompañar con tostadas.

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